| 🍽 | ⏰ | ⭐ |
| Порції: 6 | Час: 1 година 10 хвилин | Складність: низька |
Творожна запіканка з бананом — це м’який, вологий і водночас легкий десерт, який однаково добре смакує і теплим, і охолодженим. У ній поєднується ніжний кисломолочний сир із природною солодкістю бананів, тому кількість цукру можна зменшити без втрати смаку, що робить страву доречною і для дитячого, і для дорослого меню. Подібні запіканки прийшли до нас із домашньої селянської кухні, де сир запікали з крупами та фруктами для ситного сніданку. Сьогодні творожна запіканка з бананом — універсальний варіант: її готують у духовці, мультиварці, подають як десерт до чаю, як корисний перекус у lunchbox чи м’який сніданок перед роботою.
Стиглий банан у випічці частково замінює цукор і жир, тому творожна запіканка виходить солодкою та ніжною навіть з меншою кількістю цукру і без додаткових вершків.
Харчова цінність
| На порцію | |||
|---|---|---|---|
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 240 | 16 | 9 | 25 |
| На 100г продукту | |||
| Ккал | Білки | Жири | Вуглеводи |
| 205 | 13,5 | 7,5 | 21,5 |
Інгредієнти
- Сир кисломолочний 5–9 % — 600 г
- Банани стиглі — 3 середні (приблизно 300 г м’якоті без шкірки)
- Яйця курячі — 3 штуки
- Манна крупа — 60 г
- Цукор — 70 г (можна зменшити до 50 г для менш солодкого варіанту)
- Сметана 15–20 % — 80 г
- Вершкове масло — 20 г для форми та 10 г у масу
- Ванільний цукор або ванілін — за смаком
- Сіль — щіпка
- Розпушувач — 5 г (1 чайна ложка без гірки)
Примітка
- Сир краще брати розсипчастий, без зайвої вологи, занадто мокрий продукт варто віджати через марлю, щоб запіканка добре тримала форму.
- Банани мають бути максимально стиглими з коричневими цятками на шкірці, тоді смак запіканки буде виразнішим, а цукру можна покласти менше.
- Манку можна попередньо змішати зі сметаною і дати набухнути, це зробить структуру запіканки більш однорідною без відчутних крупинок.
- Якщо хочете менш калорійний варіант, частину сметани можна замінити нежирним йогуртом без добавок.
Необхідні інструменти
- Духовка з можливістю підтримувати температуру 170–180 °C
- Форма для запікання об’ємом 1,2–1,5 л (скляна, керамічна або металевий деко з високими бортами)
- Миска для змішування інгредієнтів достатнього об’єму
- Вінчик або міксер для збивання яєць і сирної маси
- Силіконова лопатка або ложка для перемішування та розрівнювання
- Кухонні ваги або мірний стакан для точного відмірювання продуктів
- Ніж і дошка для нарізання бананів
- Пергамент або кулінарний пензлик для змащування форми маслом
Інструкція з приготування
Крок 1 із 7
Підготуйте форму та ввімкніть духовку для розігрівання до 180 °C. Форму змастіть вершковим маслом, за бажанням можна додатково присипати дно тонким шаром манки або панірувальних сухарів, щоб полегшити виймання запіканки. Цей крок краще зробити на початку, щоб не витрачати час, коли маса вже готова.
Крок 2 із 7
Сир покладіть у велику миску і перетріть через сито або коротко пробийте занурювальним блендером до однорідності. Це прибере грудочки і забезпечить ніжну, кремову текстуру. Якщо сир дуже вологий, попередньо відтисніть зайву сироватку, щоб запіканка не вийшла водянистою.
Крок 3 із 7
В окремій мисці збийте яйця з цукром, ванільним цукром і щіпкою солі до легкої піни та часткового розчинення кристалів. Додайте сметану та розтоплене, але не гаряче вершкове масло, ще раз ретельно перемішайте вінчиком або міксером на низькій швидкості.
Крок 4 із 7
До сирної маси додайте манну крупу та розпушувач, влийте яєчно-сметанну суміш. Перемішайте до однорідності, щоб не залишилось сухих грудочок манки. Залиште тісто постояти 15–20 хвилин при кімнатній температурі, щоб манка набухла, тоді запіканка буде більш пишною і не осяде після випікання.
Крок 5 із 7
Банани очистіть від шкірки. Один банан роздавіть виделкою в пюре і втрубіть у сирну масу, це рівномірно підсолодить запіканку. Два інші банани наріжте кружечками або тонкими скибочками. Частину скибочок можна залишити для викладання на дно чи верх запіканки для красивого шару.
Крок 6 із 7
На дно підготовленої форми викладіть шар нарізаних бананів. Зверху обережно вилийте сирну масу, розрівняйте лопаткою. Якщо залишилися скибочки бананів, викладіть їх зверху у довільному візерунку, злегка втиснувши у тісто. Форму кілька разів легко постукайте об стіл, щоб видалити зайві бульбашки повітря.
Крок 7 із 7
Поставте форму в розігріту до 180 °C духовку і випікайте 35–40 хвилин до золотистої скоринки та пружної середини. Готовність перевірте дерев’яною шпажкою, вона має виходити сухою або з кількома вологими крихтами. Після вимкнення духовки залиште запіканку всередині ще на 10–15 хвилин при прочинених дверцятах, потім повністю остудіть у формі та акуратно вийміть, наріжте порціями і подавайте.
Немає коментарів