У Тернополі ветеран війни Віталій Шепель понад рік займається власною справою — він сублімує овочі, фрукти, трави та виготовляє корисні батончики. Ідею започаткувати бізнес чоловік реалізував після демобілізації зі Збройних сил України, де служив у спецпідрозділі.
Зараз підприємець демонструє процес сублімації трав. За його словами, ця технологія дозволяє висушувати продукти у вакуумі при низьких температурах, завдяки чому з них виходить лише волога, але зберігаються всі корисні властивості, колір і аромат. Такі продукти додають до протеїново-вітамінних коктейлів, капсулюють та передають військовим на фронт.
«Я пообіцяв побратимам, що підготую бізнес, який би працював і для них. Ми зрозуміли, що напрямок переробки вільний, і найбільше нас зацікавила саме сублімація», — пояснює ветеран.
Обладнання для виробництва Віталій придбав за грантові кошти — 20 тисяч євро. У майстерні є овочерізка, морозильні камери для швидкого охолодження продуктів до -40 градусів та сублімаційна сушка. Такий підхід дозволяє організувати повний цикл — від підготовки продукту до пакування.
Наприклад, сублімований гарбуз зберігає смак і всі корисні властивості та може зберігатися до трьох років. Окрім овочів і фруктів, підприємець створив шість видів сублімованих батончиків спільно з нутріціологом, а ще чотири смаки зараз проходять тестування. Собівартість одного батончика складає близько 25 гривень, значна частка витрат припадає на упаковку та електроенергію.
Втім, робота не обходиться без труднощів. «Найбільша проблема — війна і її наслідки. Відключення світла можуть зіпсувати продукт, адже процес переривається і все доводиться викидати. Крім того, зараз низька купівельна спроможність населення», — каже Віталій.
Попри виклики, продукція вже представлена у магазинах Тернополя та Києва. Нині в бізнесі працює один найманий працівник, а сам ветеран планує розширювати справу та орендувати додаткове приміщення для виробництва.
Немає коментарів